花椒油不要直接用油炸，大厨教你正确做法，又香又麻，做法超简单。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。很多人在做花椒油的时候都是直接将花椒下入锅中炸，这样炸出来的花椒油会发苦，而且不够香也不够麻，如果控制不好油温的话花椒的麻味也很容易挥发掉，就给大家分享如何在家制作花椒油的小技巧。

而调馅时，可以根据自己吃花椒的量，自由的选择花椒面，花椒油，或者花椒水都可以，但是要想把花椒的香味充分的挥发出来，还得是花椒油。

花椒油有着很好的除湿降温的作用，家里面炒菜、煲汤都可以选用，我们家一般是做小炒的时候放入一些花椒油，能够让菜更加的滋润、有味道，吃起来口感更鲜美。

锅里加入一勺刚才蒸好的花椒油，把过滤出来的花椒放进去炸，千万不要将所有的花椒油倒进去炸，这样花椒油的麻味就很容易挥发了，开小火炸，将花椒的香味彻底激发出来，要注意的是一定要用小火慢慢的炸，千万不要炸糊了，那样会有很重的苦味，炸大概30秒就可以了。

花椒油的做法很简单，用新鲜的花椒，味道，麻感和香气更浓，留香时间长。通常我们可以买干花椒，炒过的花椒油味道更差。四川花椒油不仅增加了口感，还丰富了口感。是炒菜、沙拉必备的调味品。

但很多朋友炸的花椒油没有香味，正确的做法是，把锅烧热，啥也不放开，最小火把花椒下锅，煸出水分，然后放在案板上剁碎，

大家好，感谢阅读我分享的文章，想告诉大家的是：

买了很多花椒油，要么只有香味，要么有麻木感，总是不尽如人意。后来向凉菜店老板请教后，才知道炒花椒油不仅仅是简单的用油炒花椒，还有很多技巧。

炸好以后把花椒油再次倒进碗里面，现在满屋子都是花椒的麻香味了，这个自制的花椒油就做好了，可以找个密封罐把它装进去，也可以盖上保鲜膜，这样可以使花椒的香味和麻味充分溶解在油里面，吃的时候把花椒过滤掉就可以了，做法非常简单，一定要先蒸后炸，这个顺序不能颠倒，这样做出来的花椒油比买的花椒油更香更麻，而且非常的经济实惠，做好的花椒油拿来烧菜、拌面、做蘸碟，味道都非常的香，喜欢就赶紧在家试试吧。