花椒油是一种从花椒中提取的调味品，它麻味较重，椒香浓郁，尤其是在凉拌菜上使用，会赋予特殊的香气和麻味，让人闻着就口水直流，无论凉拌、蘸水，还是拌面条，花椒油都堪称一绝。

锅中放入一勺过滤的花椒油，再放入过滤的花椒，开小火慢慢炸，大约炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。然后包上保鲜膜，把花椒泡在花椒油里面六个小时，再把花椒过滤出来，花椒油就做好了

该发明涉及一种生产鲜花椒油的工艺,属于食品生产加工领域。本发明主要解决传统花椒油生产技术没有鲜花椒清洗、去杂和彻底除水工艺,这一关键技术是保证鲜花椒油的品质,防止鲜花椒油酸价升高,提升鲜花椒油风味和品质的关键。

接着放在锅里来点油，油温升至六成热，把热油浇在花椒面里面，拌匀后花椒油就做好了，用来调肉馅时放进去一点，比花椒面和花椒水要好吃鲜美，这一点你要掌握好，

花椒油是这样生产出来的：将新鲜的花椒采摘下来，经过清洗、晾晒、风干，得到的花椒。要将花椒直接放入热的食用油里面密封，炸出花椒本身的香味，让花椒的味道溶解到油中，然后得到的才是花椒油。

起锅前撒1小勺花椒油，提升麻味，再撒上一把香酥花生和熟芝麻提升香味，浇的一小勺花椒油可是点睛之笔，给整道菜的香味和麻意提了一个档次。

然后把花椒油放入烧卡的蒸锅中，盖上盖子防止水蒸气跑进去，然后盖上盖子大火蒸30分钟，时间到时夹出，过滤出花椒油

花椒油是我们日常做菜中都喜爱的调料品，做凉菜或者炒菜的时候滴入几滴，增香又有食欲。花椒油在超市里都得卖，但是品质不一有的还有淡淡的苦味，且有的花椒油是通过添加剂萃取出花椒的精油，然后通过他植物油稀释后得来的纯度不高，其实我们在家中完全可以通过自己的双手做出一瓶又香又麻的花椒油，自己在家做花椒油，是最忌高油温直接下锅的，这样花椒的香味会随着高温而挥发，而且炸过了会有淡淡的苦味，教个大家一个方法叫，简单好学，喜欢的朋友可以试一试。

现在花椒已经晾干了，一点水分也没有了，把花椒倒进碗里面，然后把油浇在花椒上面，再把花椒油放进蒸锅，盖上一个盘子防止水蒸气滴入碗里面，这样做可以使油温保持低油温的状态，而且可以使花椒很好的析出麻味，盖上盖子开中火蒸30分钟。