锅内放入少许色拉油烧热，下姜末炒香，加入蒸肉米粉和肥肠，用小火翻炒，然后下入煮熟的鲜青豆，放入鸡精、味精、鲜露、原味豆腐乳炒匀，起锅前淋鲜花椒油即成。

夏季炎热，很多人没胃口的时候，凉菜是的。在家做凉菜需要葱油、麻油、花椒油等食用油，以及调味料。有的朋友喜欢吃辣的，我一般都是用花椒油做的。花椒油的精髓在于麻的香味，很多人做花椒油的时候，没有花椒油的麻香味，因为闻起来像麻。花椒挥发掉了。

小土豆洗净放入开水中煮15分钟，用刀面轻轻把土豆压扁。锅中倒入橄榄油，将小土豆煎制两面金黄捞出。锅留少量底油，放入葱花爆香。放入煎好的土豆和盐，翻炒均匀。放入孜然粉、辣椒面和鲜酱油。翻炒片刻关火，放入花椒油，炒拌均匀即可，吃在嘴里非常香哦

第七步：用筷子将调料搅拌均匀，继续煎2分钟，将、、、姜取出，用耐高温保鲜膜包好，让花椒油自然冷却。

再把晒干的花椒放入无水无油的盆中。锅控干后倒入300克玉米油，油温烧到六成热时关火，冷却到4成热时浇在花椒上。切记油温不能太高，不然会把花椒炸糊，做出来的花椒油是苦的

热锅冷油，放入干青花椒炒香，再加入二荆条辣椒节、青小米椒节、鲜青花椒炒出味，再下入炸好的鳝鱼段，调入盐、味精、鸡精推匀，淋入香油、花椒油，起锅装盘即成。

锅留底油，下干辣椒节、干青花椒、姜片和蒜片先炒香，再下自制香辣鱼料并倒入炸好的鱼片、青椒块和油酥花生米，翻炒的同时加入鸡精、味精、香油和花椒油调味，撒入芝麻炒匀后，起锅装盘即成。

在建立健全完善的产品研发体系的基础上，丁点儿股份不断开发新技术、改进新工艺，先后获得包括青花椒保鲜、鲜花椒油生产工艺、花椒提取物苦味去除技术、花椒提露、干制方法及装置、青花椒汁及其生产工艺多项发明专利。

花椒在调制川味的运用十分广，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。

第三步：将韭菜、前夹肉、胡椒粉、鸡精、蚝油、食盐全部放入到盆中搅拌均匀，然后再把花椒油放入到肉馅中搅拌均匀。如果家里没有花椒油，直接用热水将花椒泡了5分钟，然后再把花椒放入到油中小火炸3分钟，花椒油就做好了。